Préchauffer le four à 180°. Hacher finement le parmesan et le gruyère râpé pour obtenir une poudre très fine et mélanger les deux fromages, poivrer. Placer un découpoir sur une toile et remplir le rond de fromage, renouveler l'opération en mettant un bâton "cure-dent" sur chaque disque. Parsemer de graines d'anis, de cumin, de sésame .... Faire cuire 5mn a 180°, les sucettes sèchent et deviennent croustillantes en refroidissant.