Epluchez les carottes. Nettoyez les champignons. Lavez le poireau puis émincez-le à l'aide d'un couteau de cuisine.

Mettez les carottes en tronçons dans le bol du cook'in et émincez-les 10 secondes, vitesse 6. Réservez-les dans un cul-de-poule.

Mettez les champignons entiers dans le bol puis réglez 5 secondes, vitesse 4. Ajoutez-les au contenu du cul-de-poule.

Mettez le poireau émincé dans le bol, ajoutez l'huile puis faites rissoler 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.

À la sonnerie, ajoutez le contenu du cul-de-poule, poivrez, ajoutez le fond de légumes et un peu de ciboulette et faites cuire 7 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Posez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, ajoutez la crème et mélangez 15 secondes, vitesse 3.

Réservez la préparation au frais car elle doit être mise froide sur la pâte à strudel quand on l'aura étalée.

Versez la farine, l’eau et l'huile dans le bol. Réglez 1 mn, vitesse 3.

Puis programmez 2 mn, fonction pétrissage. Vous obtenez une pâte élastique qui se décolle facilement des bords du bol.

Videz le bol, faites une boule et placez la pâte dans un cul de poule. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement la pâte d'huile de colza. Couvrez le cul-de-poule de film alimentaire et laissez reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.

2 heures plus tard, mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2. Réservez le beurre fondu dans une coupelle.

Préchauffez le four à 180/200 °C (th. 6/7) et posez une toile sur une plaque aluminium perforée. Saupoudrez un roul'pat de farine, déposez le pâton et étalez-le d'abord avec un rouleau à pâtisserie. Utilisez ensuite vos mains pour étirer la pâte en un grand rectangle qui recouvre totalement le roul'pat : on doit voir à travers la pâte. Ajustez enfin votre rectangle en étirant la pâte tout le long du côté extérieur de la roul'pat. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de beurre fondu. Étalez la garniture de façon homogène sur la pâte en laissant une bande de 15 à 20 cm sur un des 2 côtés les plus longs et laissez également une bande de 2 cm sur les 3 autres bordures. Rabattez les 3 bords de 2 cm sur la garniture puis roulez votre strudel sur lui-même en commençant par le côté garni. Quand vous arriverez en fin de rouleau, le fait d'avoir laissé libre une bande va permettre de souder le roulé. Posez le roulé sur votre toile , badigeonnez la surface au jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau. Enfournez le strudel environ 30 mn. A la sortie du four, laissez-le reposer 15 mn puis coupez-le en tranches. Servez.