Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles épaisses. Mettez-les dans le bol du cook'in (tassez un peu pour tous les faire entrer) avec les gousses d'ail épluchées et écrasées, l'huile, un fond de légumes, du poivre, des herbes de Provence. Mettez le verre doseur et faites cuire 7 mn, 120 °C, vitesse 2.

Puis après avoir enlevé le verre doseur, poursuivez la cuisson 7 mn, 120 °C, vitesse 2. Réservez les champignons dans un petit cul-de-poule.

Mettez les oignons dans le bol, faites une impulsion turbo afin de les émincer.

Raclez les parois du bol afin de ramener les oignons dans le fond du bol, clipsez le fouet sur les lames, ajoutez le beurre, le riz, un fond de légumes, salez légèrement, poivrez et faites rissoler 5 mn, 80 °C, vitesse 2. Ne mettez pas le verre doseur.

Ajoutez l'eau, réglez 16 mn, 110 °C, vitesse 2. Mettez le verre doseur.

A la sonnerie, ajoutez les champignons réservés et le parmesan et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Servez de suite et bien chaud.