1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®
650 gramme(s) + 20 gramme(s) farine
130 gramme(s) sucre
1 gros oeuf
130 gramme(s) de de beurre coupé en dés
6 étapes
1
Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol.
Etape programmée : 40 secondes - 40°C - vitesse 2
40 s
40 °C
2
2
Ajoutez 650 g de farine, le sucre et le gros oeuf (ou 2 petits). Mélangez.
Etape programmée : 25 secondes - vitesse 4
25 s
4
3
Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage.
Etape programmée : 2 minutes - Pétrin
Petrissage :
2 min
4
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux.
Etape programmée : 2 minutes - Pétrin
Petrissage :
2 min
5
Versez par-dessus les 20 g de farine (ou plus, suivant la texture de la pâte)
Etape programmée : 15 secondes - Pétrin
Petrissage :
15 s
6
Boulez et déposez la pâte dans un cul de poule inox, recouvert d’un film alimentaire, pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.
Versez l'eau dans le bol afin de couvrir les couteaux et ajouter quelques gouttes de produits vaisselle.
Jetez cette eau et rincez le bol sous l'eau claire. Bien le sècher.
Etape programmée : 10 secondes - Vitesse 8
Mettre tout les ingrédients dans le bol (le beurre froid, coupé en petits morceaux)
Etape programmée : 1mn30 - vitesse 4
1 min 30 s
4
2
Versez le Streusel dans le cul de poule.
Dégazez votre pâte à brioche et partagez-là en 1/3 et 2/3.
Repliez les pâtons sur eux-même pour en former pour le 1/3 un rectangle qu'on déposera sans le moule cosy,
et un carré pour les 2/3, pour le moule carré cannelé.
Travaillez un peu le Streusel avec vos doigts et le répartir sur les moules.
Laissez encore lever 30 mn à température ambiante.
Pendant ce temps préchauffez le four à 180°
Cuisson 35 mn à 180 °
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