SquirrelRecette créée le jeudi 24 septembre 2015 à 08h08
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FROID

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 20 Mini-Muffins OHRA®
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  • cupcakes

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de farine T65

    200 gramme(s) de farine T65

    100 gramme(s)  sucre

    100 gramme(s) sucre

    11 gramme(s) de poudre à lever

    11 gramme(s) de poudre à lever

    0,5 c.à.c d'sel

    0,5 c.à.c d'sel

    20 gramme(s)  noisettes en poudre

    20 gramme(s) noisettes en poudre

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et placer les empreintes sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule mélanger les ingrédients secs et dans un autre les ingrédients humides, avec la purée de noisette. Incorporer les 2 préparations l'une dans l'autre et mélanger énergiquement. À l'aide d'une poche à douilles munie d'une grosse douille unie, remplir les empreintes aux 2/3. Faire cuire à 180 °C (th. 6) environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

    crème pour le tooping

    IngredientsListe de courses
    50 gramme(s) de sucre de canne

    50 gramme(s) de sucre de canne

    15 centilitre(s) de lait de soja

    15 centilitre(s) de lait de soja

    440 gramme(s) d'abricots au sirop (poids égouttés)

    440 gramme(s) d'abricots au sirop (poids égouttés)

    100 gramme(s) de sirop des abricots

    100 gramme(s) de sirop des abricots

    120 gramme(s) d'yaourt au soja

    120 gramme(s) d'yaourt au soja

    1 c.à.s d'extrait liquide de vanille Gourmandises

    1 c.à.s d'extrait liquide de vanille Gourmandises

    5 gramme(s) d'agar-agar

    5 gramme(s) d'agar-agar

    1 étape
    1
    Mixer les abricots avec les 100 g de sirop afin de les réduire en un coulis épais. Verser ce coulis dans une petite casserole, y ajouter le sucre mélangé à l'agar-agar, bien mélanger le tout. Sur feu doux, porter à ébullition, sans cesser de remuer. Laisser bouillir 2 à 3 minutes. Verser cette préparation dans un petit cul-de-poule, la laisser refroidir avant de la mettre au frais pour 5 heures, voire une nuit. Au bout de ce temps, lorsque la gelée est prise, la mixer pour la réduire en purée, puis la mettre dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée. Décorer le dessus des cupcakes refroidis avec cette crème, et parsemer éventuellement de quelques éclats de noisettes ou de poudre de noisette.
    Bon appétit !

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