Préchauffez votre four à 180°. Placez votre moule mini spirale sur votre plaque alu perforée. Dans un cul de poule mélangez les oeufs, l'huile, le lait, la farine et la levure. Salez et rajouter les épices espagnole. Garnissez les empreintes au 3/4 et recouvrez d'une toile de cuisson; Enfournez 10 min puis retirez la toile de cuisson et prolongez la cuisson 3 à 4 min.

Lavez et émincer les poireaux et coupez le chorizo. Faites les revenir à la poêle dans l'huile d'olive et le vin blanc.

Mixez la préparation avec la vache qui rit, salez selon votre goût.

Démoulez les spirales. Dans une poche à douille muni d'une douille cannelé pochez-les. Vous pouvez décorer d'un brin de ciboulette.