Épluchez l'oignon et la pomme de terre.Coupez-les en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Quand cela crépite, ajoutez les morceaux d'oignon et de pomme de terre,Faite cuire à feu doux pendant 5min.

Ajoutez 1/4 de litre d'eau, le bouillon et la menthe,et laissez à nouveau cuire 5min après l'ébullition. Versez les petits pois et laissez cuire encore 5min.Les petits pois ne doivent pas perdre leurs couleur.

A l'aide d'un mixeur ’passer la soupe dans un bol et mettre le crème, le sel et le poivre.

Pendant que la soupe refroidit,peu de temps avant de servir,faites revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Égouttez les.Repartissez la soupe dans les verrines et versez délicatement les lardons sur la soupe pour qu'ils bien en surface.