Recettes traditionnelles

Paule Didier

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 20 avril 2020 à 13h38

			€€€
3 h 30	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

3 h 30

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

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CONGÉLATION

3 h 5

CUISSON

10 min

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Name: Soufflés glacés aux fraises
Cook time: 10 min
Total time: 210 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 1 oeuf(s); 60 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre; 20 gramme(s) de farine; 50 gramme(s) de poudre d'amandes; 1 + 2 blanc(s) d’œuf(s); 1 centilitre(s) d'eau; 70 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 150 gramme(s) de purée de fraise; 120 gramme(s) de coulis de fraise; 6 fraise(s)

Biscuit aux amandes

IngredientsListe de courses

1 oeuf(s)

60 gramme(s) de sucre

20 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de poudre d'amandes

1 blanc(s) d’œuf(s)

4 étapes

Préchauffez votre four à 200° C.

Dans un cul-de-poule, mélangez l'oeuf, 30 g de sucre, la farine et la poudre d'amandes.

Montez le blanc d'oeuf en neige avec le sucre restant et incorporez-le au mélange précédent.

Placez votre moule "6 Grands Ronds" sur la plaque perforée. Garnissez le fond des empreintes et faites cuire 10 minutes à 200°C

Soufflés aux fraises

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de sucre

1 centilitre(s) d'eau

2 blanc(s) d’œuf(s)

70 gramme(s) de crème fraîche épaisse

150 gramme(s) de purée de fraise

3 étapes

Faites cuire le sucre avec l'eau à 121° C. Pendant ce temps, montez les blancs en neige au batteur, puis versez le sucre dessus et fouettez jusqu'à complet refroidissement.

Montez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle tienne au fouet. Versez la purée de fraises dans la meringue. Mélangez délicatement. Incorporez ensuite la crème fouettée et mélangez de nouveau.

Garnissez les empreintes et lissez-les à la spatule avant de les placer 3 heures au congélateur.

Décor

IngredientsListe de courses

120 gramme(s) de coulis de fraise

6 fraise(s)

2 étapes

Cinq minutes avant de procéder au démoulage, sortez les empreintes du congélateur et versez le coulis de fraises sur chaque empreinte, puis placez de nouveau au congélateur pendant 5 minutes.

Au moment de servir, disposez une fraise, découpée en lamelles, sur chaque soufflé.

Bon appétit !

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1 commentaires

patriciab_8264

vendredi 14 août 2020 à 11h53

Il n y aurait pas une erreur dans la quantité d eau pour le sirop, ça ne serait as plutôt 10 cl car je viens de tester mais ça ne fait pas un sirop mais plutôt un caramel direct car très épais ?

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