Faire une béchamel épaisse:
Faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter la farine sur feu doux.
Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait d'un seul coup
Poivrer, muscade
2
Mélanger vivement jusqu'à ébullition puis continuer à feu doux jusqu'à obtenir une béchamel limite compacte.
3
Casser les oeufs, séparer les blancs. Ajouter les jaunes à la béchamel et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène
4
Beurrer et fariner un moule à soufflé. Vous pouvez même mettre un peu de fromage râpé dans le fond
5
Monter les blancs en neige très fermés. Les ajouter à la préparation, très délicatement à la fourchette
6
Verser dans le moule puis faire cuire au four (th5/6=180C) pendant 45 min en plaçant le moule au tiers inférieur du four.
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