Préparer le sirop de sucre. Chauffer l'eau à 45° Pendant ce temps mélanger le sucre avec le glucose et le stabilisateur. Verser dans l'eau et porter à ébullition. Laisser refroidir à 15° ou idéalement plusieurs heures. Ajouter ensuite les fruits finement mixés et bien mélanger. Verser le contenu dans le bol inox de borealia, le placer dans la turbine, verrouiller le couvercle, selectionner sorbet et valider le programme à 40 minutes. Le programme terminé, verser la glace dans une boite de conservation double parois et mettre au congélateur.

Étape 2