Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre en poudre, le glucose et le sachet « gourmandises glaces ». Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à complète dissolution du sucre. Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur pendant que vous préparez votre purée de fraises. L’idéal est de laisser poser 15 à 20 mn pour permettre à la préparation de bien « gonfler ».

Passez les fraises au mixeur pour obtenir une purée sans morceaux. Passez la purée au chinois afin d’éliminer les petits grains.

Mélangez la purée de fraises et le sirop. Mettez en marche votre turbine à glaces et laissez-la tourner jusqu'à ce que votre sorbet ait une consistance de glace italienne. Vous pouvez mouler votre sorbet dans le de votre choix et l'entreposer au congélateur pour un dessert à l'assiette.