Préchauffez le four à 180 °C.
Placez votre moule sur une plaque de cuisson.
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan.
Ajoutez le beurre froid en dés, puis travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Pétrissez rapidement pour former une boule de pâte sans trop la travailler pour conserver le côté sablé.
Garnir les empreintes du moule en tassant bien avec le dos d'une cuillère ou vos doigts.
Baisser le four à 160° et enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les smileys soit légèrement dorés.
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