Automne 2024 : cette spécialité toscane est très tendance sur les réseaux.
Je vous en propose 2 versions.

Couper finement les 2 courgettes ( de taille moyenne) avec le couteau de précision (couteau magique:) ou à la mandoline.
Idem pour l'oignon rouge si vous aimez cela, bien sûr.
Au Tornado, hacher les feuilles d'épinards.
Réserver ces ingrédients.

Dans un cul de poule, battre les oeufs à la cuillère magique,
ajouter la farine et le lait progressivement.

Saler, poivrer.

Vous pouvez ajouter les épices pour Recettes ensoleillées ou Pasta Pizza (doser légèrement).

Vous pouvez aussi ajouter des graines, des noisettes ou des pignons de pin pour un peu de croquant.

Ajouter les ingrédients préparés auparavant et bien mélanger le tout pour que les légumes soient enrobés par le mélange œufs farine lait.

Verser le tout sur le Tapis à Génoise ou votre toile de cuisson.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

La scarpaccia peut se manger chaude, tiède ou froide.
Vous pouvez ajouter de la feta ou des dés de fromage dessus.
Froide, vous pouvez couper 2 parts, et en faire comme un sandwich avec du fromage frais et du saumon ou du jambon par exemple.

Vous pouvez aussi en faire un roulé avec le fromage frais et du saumon ou du jambon sec par exemple.

Recette inspirée de la recette d'Alessandro Belmondo, entendue dans l'émission de Laurent Mariotte le samedi matin, sur Europe 1.

Procéder de la même manière que ci-dessus, en ne mettant cette fois que des courgettes et un oignon rouge comme légumes.

Verser sur le Tapis à génoise car c'est alors plus liquide que dans la version 1.

J'ai préféré la première version mais je vous laisse essayer les 2 :)

Armelle Mornet
Je suis conseillère en Vendée