Poser les empreintes "savarins ovales" sur une plaque aluminium perforée et préchauffer le four à 180°. Dans un cul-de-poule, mélanger les poudres (poudre d'amandes, sucre glace et farine). Ajouter les blancs d'oeufs, mélanger. Ajouter le beurre noisette (c'est du beurre qu'on a fait "cuire" jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette) et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois. Mettre en poche et remplir les empreintes aux 3/4. Faire cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé. A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. Pendant ce temps, faire bouillir la crème et la verser en 3 fois (en mélangeant bien chaque fois à la maryse). Vous obtenez une ganache bien lisse et brillante. Démouler les savarins et remplir les trous avec la ganache. Miam !