Envie d’un dessert qui en met plein les yeux ? Ces savarins jouent la carte du trio gagnant : framboise acidulée, citron ultra frais et myrtille fruitée. Une base fondante à l’amande, des couleurs joyeuses et des finitions au choix. Parfait pour un buffet, un café gourmand ou un dessert qui fait « waouh » sans stress !

Commencez par réaliser un beurre noisette. (👉 Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée et une odeur de noisette. Laissez refroidir.)

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et la fleur de sel. Ajoutez les blancs d’œufs, puis le beurre noisette refroidi.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Divisez la préparation en 3 parts égales (environ 400 g chacune).

👉 Dans la première, ajoutez le nappage framboise et le colorant rouge.

👉 Dans la deuxième, ajoutez le Lemon curd et le colorant jaune.

👉 Dans la troisième, ajoutez le cœur myrtilles et le colorant violet.

Versez chaque préparation dans une poche à douille.

Garnissez 4 empreintes par parfum.

Faites cuire 35 minutes à 170°C. Laissez refroidir avant de démouler.

👉Version framboise : nappage framboise + framboises fraîches

👉Version citron : Lemon curd + zestes de citron non traité + quartiers de citron

👉 Version myrtille : confiture de myrtilles + myrtilles fraîches

Pour des couleurs bien nettes et éclatantes, ajoutez les colorants en toute petite quantité et ajustez progressivement. Mieux vaut en rajouter que trop en mettre d’un coup !