Cuire deux oeufs dans l'eau bouillante. Laissez refroidir, écaler et séparer le blanc du jaune. Pendant ce temps ciseler 1 cuillère à soupe de chaque herbe et réserver. Émincer les cornichons en rondelles.

Ecraser les jaunes durs et la moutarde, ajouter ensuite sur les couteaux en marche le fromage blanc et le vinaigre. Pendant ce temps, hacher les blancs d'oeufs, ajouter les aux cornichons et aux herbes. QUand l'émulsion de la sauce sera terminée vous pourrez assembler les deux mélanges et servir avec des viandes ou des poissons froids.