sauce caramel

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Serge Munini
Conseiller Guy Demarle
sauce caramel Recette créée le vendredi 6 octobre 2017 à 20h26
5 minAccessible4 pers.Eco.

PRÊT EN

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Sirop de glucose déshydraté 250 g
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  • Thermomètre digital
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de de crème épaisse

    200 gramme(s) de de crème épaisse

    50 gramme(s) de  beurre salé

    50 gramme(s) de beurre salé

    250 gramme(s)  sucre

    250 gramme(s) sucre

    85 gramme(s) d'eau

    85 gramme(s) d'eau

    10 gramme(s) de glucose

    10 gramme(s) de glucose

    2 étapes
    1
    Mettre le sucre ,l eau le glucose dans une casserole .Portez a ébullition rapidement ensuite réduire doucement le feu et laissez cuire sans jamais remuer.quand il a une belle couleur blonde ou 160° au thermomètre ajoutez le beurre en petit morceaux puis la crème (attention a l évaporation. de ne pas vous brûler).réservez au frais.
    2
    Pour faire des choux ou toutes autres pâtisseries ou décors il faut s en servir avant de rajoutez le beurre et la crème
    Bon appétit !

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