Réchauffer le lait à 40° et rajouter la levure, préparation pâte à pain. Rajouter ensuite la farine et le sucre et mélanger. Ajouter le beurre froid, coupé en dés. Pétrir ensuite la pâte (3 min au robot, 5 min à la main). Laissez pousser la pâte pendant 45 minutes dans le cul de poule.

Rincer votre moule, bûche sapin à l’eau claire et posez-le sur la plaque aluminium. Débarrasser votre pâte sur le tapis à pâtisserie et travailler là. Former un boudin et le déposer dans le moule bûche sapin. Procéder à la deuxième pousse. Préchauffer votre four à 210°. Une fois que la pâte atteint le bord du moule, poser une toile de cuisson ainsi qu’une plaque aluminium dessus pour faire du poids. Faire cuire 10 minutes à 210° puis 30 minutes à 180°.

Démouler votre pain de mie et bien le laisser refroidir. Vous pouvez le mettre un petit peu au congélateur afin d’ avoir une coupe plus nette. Couper chaque tranche du sapin en deux afin de former un petit sandwich, puis garnir avec la garniture de votre choix. Assembler à nouveau votre sapin et le nouer avec un beau ruban.