Équeutez les haricots verts et rincez-les si ce sont des frais.

Dans le bol du cook'in, mettez 1 L d'eau froide.

Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle. Mettez les haricots verts dans le cuit-vapeur et faites-les cuire 30 mn, 120 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, rafraîchissez-les sous l'eau froide et laissez-les égoutter. Réservez-les ensuite dans un cul-de-poule.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Découpez des ronds dans les tranches de pain de mie à l'aide d'un découpoir rond ou cannelé de 3 cm de diamètre. Mettez les ronds de pain sur une toile posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les dorer 10 à 15 mn au four. Réservez les canapés sur une grille à pieds.

À l'aide d'un couteau éplucheur, épluchez l'aubergine : on n'utilise pas la chair de l'aubergine pour cette recette. À l'aide d'une douille unie, en utilisant l'embout de la douille, découpez 128 points noirs dans la peau de l'aubergine que vous réservez.

Recoupez les cure-dents en trois, gardez les extrémités et jetez le centre (de 2 cm).

Coupez les tomates cerises en 2, partiellement jusqu'au centre : ce seront les ailes.

Coupez les olives en deux dans la hauteur. Placez une ½ olive, à l'aide de deux morceaux de cure-dents, du côté opposé à la fente, ce sera la tête. Parsemez le dos de points noirs : mettez 4 points noirs en peau d'aubergine par coccinelle. Posez une coccinelle par canapé que vous réservez.

Pressez le citron.

Mettez le jus de citron ainsi que l'huile dans le bol du cook'in, salez, poivrez, posez le panier inox par-dessus et mélangez 15 secondes, vitesse 10.

Versez la sauce sur les haricots verts. Posez le cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les noix. Mélangez délicatement. Mettez la salade de haricots verts aux noix dans un plat de service. Déposez tout autour les coccinelles et servez.