Faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau bouillante (salée ou non) Laisser cuire 15 minutes. Egoutter, rincer pour arrêter la cuisson et refroidir. Réserver.

Dans un saladier, mélanger le pesto vert, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'ail semoule. Ajouter les cœurs d'artichauts préalablement coupés en quartiers, puis les tomates confites coupées en petits morceaux, les câpres, la féta émiettée. Emincer le parmesan avec un économe. Verser les crozets refroidis. Remuer le tout et placer au réfrigérateur. Vous pouvez batch cooker et utiliser le Be Save pour une plus longue conservation.