Salade de chou Romanesco, poires et Roquefort sans cook'in

Salade de chou Romanesco, poires et Roquefort sans cook'inRecette créée le lundi 8 octobre 2018 à 05h49
15 minSimple10 pers.Moyen

PRÊT EN

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CUISSON

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  • Passoire magique
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  • Vinaigre balsamique 5 ans d'âge 250 ml
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  • Planche à découper flexible
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    750 gramme(s) de Chou romanesco

    750 gramme(s) de Chou romanesco

    20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

    20 gramme(s) de de vinaigre balsamique blanc

    2 grosses poires

    2 grosses poires

    40 gramme(s) de huile de noisettes

    40 gramme(s) de huile de noisettes

    150 gramme(s) de Roquefort

    150 gramme(s) de Roquefort

     poivre

    poivre

     sel

    sel

    1 étape
    1
    Épluchez les poires, coupez-les en deux, enlevez les cœurs. Détaillez le chou en très petits bouquets sans les tiges. Déposez les demies poires et les bouquets de chou dans un cuit-vapeur dans lequel vous aurez mis un fond d'eau, salez légèrement et faites-les cuire à la vapeur. Comptez 15 mn à partir de l'ébullition. Pendant ce temps, détaillez le roquefort en dés. À la sonnerie, plongez le chou et les poires dans un cul-de-poule rempli d'eau glacée. L'eau glacée permet de stopper la cuisson et de garder les légumes bien verts. Coupez les poires en dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le chou égoutté et le roquefort, arrosez d'huile et de vinaigre, poivrez et mélangez le tout. Cette salade peut être préparée à l'avance.
    Bon appétit !

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