Mélangez la farine, le sucre, (les épices), la pincée de sel et la levure. Incorporez le beurre puis le jaune et l'œuf entier battu. Travaillez la pâte avec la paume de la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule et réservez 1 heure dans le réfrigérateur. Abaissez la pâte su une épaisseur de 1 cm. Découpez-la en petits biscuits (avec emporte-pièce). Posez-les sur une plaque allant au four et enfournez 12 mn dans un four préchauffé à 210°C. Laissez-les refroidir sur une grille le temps de préparer le glaçage. Fouettez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron. Trempez les biscuits dans le glaçage et laissez durcir.