Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. . Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts. . Ajouter l’oeuf et ramasser la pâte en boule sans trop la travailler (si la pâte colle ajouter un peu de farine). L'emballer dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur 30 minutes environ. . Préchauffer le four à 180 C (350F). . Fleurer le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie . Découper des cercles à l’aide de l'emporte-pièce 5cm et déposer sur une plaque recouverte de la toile de cuisson . Enfourner environ 10-15 minutes