Mélanger le beurre ramolli avec la farine et le sucre pour former une pâte (elle est assez friable). Sur une plaque perforée, disposez la toile de cuisson puis un cadre, y étalez la pâte à l'aide de la petite spatule. ( 0.5 cm d'épaisseur). Faire cuire 25 min à 180°C.

Dans le robot de cuisine Monsieur Cuisine (ou autre) mélanger tous ces ingrédients 30 sec / vitesse 5. Cuire 55 min / 120 °C/ vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur; Mélanger 15sec / vitesse 5. Versez aussitôt sur le sablé refroidi.

Faire fondre le chocolat (noir ou lait) avec le lait puis napper sur le caramel et lisser.

Réserver au frigo quelques heures, ou une nuit, puis découper en petit carrés.