Placez la toile de cuisson sur la plaque perforée. Mélangez ensemble la farine et la levure. A l'aide d'un batteur muni du fouet, mélangez le sucre, le sel et les jaunes d’œufs. Puis montez au ruban. Remplacez le fouet par la feuille et incorporez petit à petit le beurre pommade. Mélangez à vitesse lente, puis ajoutez le mélange farine levure chimique. Posez la pâte entre 2 feuilles de cuisson et étalez à l'aide du rouleau à pâtisserie, galet 4 mm. Laissez reposer au frais une vingtaine de minutes. Préchauffez le four à 175°C Pendant ce temps, détaillez les sablés à l'aide de l'emporte pièce 6 cm et déposez-les sur la toile de cuisson. A l'aide du pinceau , dorez-les avec le mélange jaune d’œuf et crème battus. A l'aide de la lame incisette, vous pouvez réaliser un quadrillage sur le sablé. Enfournez 15 minutes. A la fin de la cuisson, attendez un petit peu avant de les manipuler, ils sont encore mous. Se conservent très bien sous Be Save.