Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure, le sucre glace, le sel et l’anis.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le tout.

Mélangez le lait avec le miel et les jaunes d’œufs. Ajoutez le tout dans le premier mélange et formez une pâte homogène sans corser.

Sur le tapis de pâtisserie gradué, abaissez la pâte à 2 cm d’épaisseur, filmez-la et réservez au frais pendant 2 heures.

Divisez la pâte en 24 pièces de 15 g, boulez-la et façonnez-la en forme de donuts. Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez le moule Donuts sur une plaque perforée. Placez les pâtons dans les empreintes et appuyez dessus afin d’épouser la forme. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).

Faites une glace royale en mélangeant le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron.

Démoulez les donuts sur une grille à pâtisserie et nappez-les de glace royale. Laissez sécher avant de servir.