Recettes de grand-mère

Céline Koerper

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 27 décembre 2020 à 13h27

			€€€
4 h 6	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

4 h 6

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

15 min 5 s

CUISSON

22 min

REPOS

3 h

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La pâte à brioche

IngredientsListe de courses

170 gramme(s) de lait demi-écrémé

20 gramme(s) de levure boulangère

80 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de sucre roux

400 gramme(s) de farine t45

1 oeuf(s)

1c.à.c sel

3 étapes

Étape 1 Mettre 170 grammes de lait demi-écrémé Ajouter 20 grammes de levure de boulanger Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur Régler sur 2 min 40 degrés vitesse 2

2 min

40 °C

Étape 2 Ajouter 80 grammes de beurre coupés en dés Ajouter 60 grammes de sucre roux Ajouter 400grammes de farine Ajouter 1 œuf Ajouter 1 cuillère à café de sel Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur Régler 4 minutes sur pétrin

Petrissage :

3 min

Étape 3 Former une boule avec la pâte et la mettre dans un saladier. Réserver pendant 1h30, couvert d’un torchon dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume. Rincer puis sécher le bol.

40 s

le beurre sucré à la cannelle

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de sucre roux

2 c.à.S cannelle en poudre

2 étapes

Étape 1 mettre 80 grammes de beurre Ajouter 80 grammes de sucre roux Ajouter 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre Ajouter le couvercle et le gobelet doseur

40 s

Étape 2 Transvaser dans un récipient et réserver à température ambiante

Les pommes

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de pomme(s)

10 gramme(s) de cassonade

3 étapes

Étape 1 Mettre 300 grammes de pommes épluchées et coupées en quatre Ajouter 10 grammes de cassonade Ajouter le couvercle avec le gobelet doseur

5 s

Étape 2

8 min

80 °C

Étape 3 Egoutter les pommes et les laisser refroidir dans un récipient.

Le montage

IngredientsListe de courses

6 étapes

Étape 1 Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis étaler en rectangle (30x40cm).

Étape 2 Etaler le beurre sucrée à la cannelle sur la pâte puis y parsemer les pommes refroidies.

Étape 3 Rouler la pâte sur elle même dans la longueur, puis coupelle rouleau en 8 ou 9 part égales. ( en fonction de votre plat).

Étape 4 Disposer les morceaux à plat, de manière à avoir la spirale sur le dessus. Il faut les espacer il se toucheront ensuite après avoir levés.

Étape 5 Réserver à température ambiante pendant 1h30 minutes.

Étape 6 Préchauffer le four à 180°C.

Préparation 5Le glaçage

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de sucre en poudre

2 c.à.S lait demi-écrémé

2 c.à.S miel

4 étapes

Étape 1 Ajouter 150 grammes de sucre en poudre Ajoutez le couvercle et le gobelet doseur

10 s

Étape 2 Racler les parois du bol avec la spatule

Étape 3 Ajouter 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé Ajouter 2 cuillère à soupe de miel liquide Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

30 s

Étape 4 Mettre le glaçage sur les roulés.

Bon appétit !

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Name: Roulés aux pommes et à la cannelle
Cook time: 22 min
Total time: 246 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Petit déjeuner, Recettes de grand-mère
Ingredients: 170 gramme(s) + 2 c.à.S lait demi-écrémé; 20 gramme(s) de levure boulangère; 80 gramme(s) + 80 gramme(s) de beurre; 60 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre roux; 400 gramme(s) de farine t45; 1 oeuf(s); 1c.à.c sel; 2 c.à.S cannelle en poudre; 300 gramme(s) de pomme(s); 10 gramme(s) de cassonade; 150 gramme(s) de sucre en poudre; 2 c.à.S miel

Roulés aux pommes et à la cannelle

boulangerie

Petit déjeuner

Recettes de grand-mère