Préparer la ganache
Dans une casserole porter à ébullition 100 g de crème liquide entière, ajouter 200g de chocolat noir en morceaux, lisser le tout. Mettre au frigo pendant 2 h
Pour la génoise
Préchauffer le four 180°C .
Dans un récipient clarifier les oeufs, monter les blancs en neige avec une pincée de sel,.
Dans le bol mettre le fouet Ajouter les jaunes d'oeufs et 150g de sucre
1 Note