- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. - Monter les blancs en neige avec le sel. - Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine puis le lait. - Y incorporer les blancs.
Etaler la pâte sur le petit plat 2cm et enfournez pour 12min. La génoise doit être dorée mais pas trop cuite, sinon vous n'arriverez pas à la rouler.
A la sortie du four, étalez immédiatement la confiture puis rouler votre génoise bien sérrée. Réserver au froid jusqu'à dégustation.
Vous pouvez varier les garnitures : Autres confitures, caramel, pâte à tartiner, crème de marron, etc ..
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