Étape 1 Préchauffer le four à 180 degrés et placer une toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée. Éplucher la courge butternut et la couper en fines tranches. Déposer les tranches en une fine couche sur la toile de cuisson. Saler et verser un filet d’huile d’olive. Enfourner 20 min. A la sortie du four, mixer finement et laisser tiédir.

Étape 2 Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet la purée avec les jaunes d’œufs, la farine et la levure chimique. Saler et poivrer. Battre les blancs d’œufs en neige et intégrer délicatement à l’appareil. Placer le sur la plaque aluminium perforée. Verser l’appareil dans le et lisser à l’aide de la petite spatule coudée. Cuire 10 min à 180 degrés.

Étape 3 Pendant la cuisson du biscuit, détendre le fromage avec l’ail écrasé, un peu de sel et du poivre. Une fois le biscuit refroidi, étaler le fromage dessus avec la spatule coudée. Bien lisser puis ajouter les tranches de jambon ou de blanc de poulet. Rouler le biscuit en serrant bien. Mettre le roulé dans un film étirable et réserver minimum 2h au frais avant de couper le roulé en tranches et de déguster.