- Déposez votre tapis à génoise sur la plaque aluminium. - Cuire les carottes et les réduire en purée. - Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. - Fouettez les jaunes + la farine + la levure + sel, poivre. Ajoutez la purée de carotte et mélangez. - Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent. C'est la seule préparation pour laquelle je le fais mais pour les génoises je graisse légèrement le moule avec de l'huile. Versez la préparation dans le moule et cuire 10 à 12 min à 180°C four préchauffé. Démoulez chaud sur la toile de cuisson et roulez la sur elle même. Laissez refroidir. Etalez le fromage frais Tartare ou autre à l'aide de la spatule coudée. Disposez les tranches de jambon afin de tout recouvrir (découpez les si nécessaire). Roulez en serrant et disposez dans un film alimentaire, serrez bien . Réservez au frigo minimum 2h. Régalez vous !