Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez un moule carré inspiration sur une plaque perforée ou la grille du four.

Mettez l'eau et le fond de légumes dans une grande casserole et portez à ébullition.

Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive puis ajoutez les oignons et faites-les rissoler quelques minutes. Ajoutez le riz rincé, salez, poivrez et faites rissoler à nouveau une quinzaine de minutes en remuant sans cesse. Transvasez le contenu de la poêle dans le moule ou dans un plat à gratin. Ajoutez l'eau chaude. Enfournez pendant une heure après avoir posé une toile de cuisson sur le moule. Le riz est cuit quand toute l'eau a été absorbée. Servez. e