Dans le bol, placer le panier inox. Verser le riz puis l'eau. Faire tremper 20 minutes - vitesse 3.
Accessoire(s) :
20 min
3
2
Retirer le panier inox à l'aide du manche et rincer le riz à l'eau froide. Vider l'eau du bol.
3
Replacer le panier dans le bol. Verser l'eau (l'eau doit couvrir le riz). Cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(le panier inox étant occupé, je mets mon séparateur à jaune d'œuf)
Accessoire(s) :
20 min
140 °C
2
4
Sortir le panier inox et verser l'eau de cuisson sur le riz (pour décoller les grains). Laisser égoutter. Verser dans un saladier (non métallique). Réserver.
Verser le vinaigre, le sel et le sucre dans le bol. Chauffer 1 minute - 60°C - vitesse 3.
1 min
60 °C
3
2
Verser immédiatement sur le riz et mélanger à la spatule plate. Laisser refroidir au moins 30 minutes. Réaliser ensuite les sushis et les makis, avec moule ou sans moule, garniture au choix.
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