Pas du tout, vous pouvez respecter les proportions sans problème.
D'abord utilisez un riz rond pour pâtisserie de très bonne qualité, surveillez ensuite la cuisson.
Déjà une partie du lait s'infiltre dans les pommes, pour les caraméliser. Le riz se détend à la cuisson, et par la suite une fois le temps écoulé, ne soyez pas pressée laisser le plat dans le four au maximun.
Pour ma part je l'oublie et il m'est arrivé de le laisser la nuit entière. Une peau caramélisée et onctueuse s'est formée et le lait est entièrement absorbé.L'ensemble à déguster est onctueux et parfumé; VOILA pour cette recette ( vous pouvez toutefois l'adapter à votre goût )
Regardez le résultat sur la photo... c'est un moule à soufflé en Pyrex assez grand ( enfin normal) et le lait est entièrement intégré au riz avec une croûte caramel sur le dessus et les bords ...
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