Très souvent utilisé en Italie pour cuisiner, c'est lui qui donne au risotto à la tomate sa couleur et toute sa saveur. Préférez-le "double" voire "triple"' il n'en sera que meilleur....

Préparez 40 Cl de bouillon de légumes : 400 d'eau bouillante (au micro ondes) avec un demi cube de bouillon de légumes

Mettre dans le bol, l'huile et l'oignon émincé...

Rajoutez le riz et le rendre translucide

Rajoutez le vin blanc...

Rajoutez le bouillon, le concentré, salez et poivrez à votre goût....

A 5 minutes de la fin de cuisson du risotto, Faites griller les rondelles de bacon ou 10 rondelles de filet mignon mignon fumé dans une poêle sans matière grasse. Servir à l'assiette surmonté de bacon (ou filet mignon fumé), de copeaux de parmesan, de persil et d'olives..... Bonne dégustation