Dans le bol du robot mettre la farine, le sel, le beurre, l'oeuf et l'eau si besoin et petrir la pâte quelques minutes afin qu'elle forme une boule. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur la roul'pat. Déposer la pâte dans le moule à tarte cannelé, piquer, couvrir d'une toile de cuisson Guy Demarle et cuire à blanc 10 mn dans le four préchauffé à 180°c.

Peler et couper le potiron en cubes, le faire cuire à la vapeur une vingtaine de minute. Le laisser égoutter (souvent je le fais cuire la veille, pour qu'il rende bien toute son eau.) Dans le bol inox, battre les oeufs, la crème liquide et le fromage. Ajouter le potiron écrasé en purée et bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la pâte cuite à blanc et enfourner pour 40 minutes environ.