Faire cuire le potiron coupé en morceaux à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'idée est d'éviter l'excès d'eau. Ensuite, l'écraser à la fourchette et réserver. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et faire fondre sans colorer. Ajouter les épinards et faire réduire de moitié. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Réserver. Pssst, vous pouvez aussi ajouter de l'ail hihihi ... mais alors je m'enfuis, j'y suis très allergique !

Préchauffer le four à 200° et poser le moule à tarte cannelé sur la plaque aluminium perforée. Dérouler la pâte feuilletée et la piquer partout. Foncer dans le moule à tarte. Dans un cul-de-poule, mélanger l'oeuf avec le fromage. Saler et poivrer. Ajouter la purée de potirons et les épinards réservés. Mélanger avec une spatule. Ajouter les noix grossièrement coupées. (J'ai utilisé un mélange de noix pour la variété) et verser sur la pâte à tarte. Enfourner, baisser le four à 180° et faire cuire 30 à 40 minutes selon le four. De préférence chaleur tournante et sole (pour une cuisson correcte du fond de la tarte) Pssstt : n'hésitez pas à changer les proportions de légumes selon vos goûts, à varier les noix et le fromage, les assaisonnements. Un peu de persil frais par dessus au moment de servir apporte une note de fraîcheur très agréable. Mon nom pour vos commandes : Christine Dooremont