Étape 1 Faites cuire 600g de chair de courge (butternut ou potimarron...) à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouilante jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Étape 2 Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte brisée dans le moule tarte cannelée. Mixez la chair de la courge jusqu'à l'obtention d'une purée puis ajoutez les 3 œufs, 1/2 cuillère à café de curry, salez, poivrez puis mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez la préparation sur la pâte à tarte.

Étape 3 Pelez et coupez la moitié d'un oignon rouge et répartissez les lamelles sur la quiche ainsi que les 7 tranches de chèvre . Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.