Étape 1 : Préchauffer le four à 160C°(th5). Mixez les files de Poissons (lieu jaune ou carrelet). Ajoutez l'œuf, les blancs, et le fumet de poisson puis mixez le tout . L'étape est programmée

Étape 2 : Incorporez la crème liquide, quelques brins de ciboulette ciselée ou persil ou coriandre, le paprika, et 70 g de crevettes grises. Salez et poivrez

Étape 3 : Répartissez les 30 g de crevettes restants dans les empreintes Pétales Bombées. Garnissez les empreintes avec le mélange mixé, à l'aide de la poche à douilles munie de la douille n°9. Couvrez d'une toile de cuisson pour éviter que le dessus ne sèche. Faites cuire pendant 15 minutes à 160° C Dégustez vos quenelles chaudes ou froides. Pour servir, disposez le soja et les lamelles de poivron en nid au centre d'une assiette. Arrosez de sauce de soja.