Préchauffez le four à 180 degrés, posez le moule sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul de poule, travaillez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre mou, le chocolat fondu (avec une cuillère à café de café soluble si vous souhaitez pour renforcer la saveur) et la poudre d'amandes. Mélangez bien et incorporez la farine. Versez dans les empreintes avec le pichet verseur. Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés, puis 10 minutes avec une toile de cuisson et une plaque aluminium par dessus pour tasser un peu les gâteaux, toujours à 180 degrés. Démoulez tiède, appuyez un peu sur les gâteaux pour qu'ils se maintiennent droit pour une plus jolie présentation. Décorez si vous souhaitez de copeaux de chocolat et de sucre glace, facultatif servir avec du caramel beurre salé.