Étape 1 Lavez, épluchez et coupez en cubes les carottes, les panais et les pommes de terre. Placez-les dans le bol, ajoutez le lait, l'huile de colza (ou noisette ou autre...), le sel, le poivre et l'estragon. Faites cuire 30 minutes à 110°C , vitesse 3.

Étape 2 A la fin de la cuisson, raclez les bords avec la spatule, retirez le verre doseur, mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle et mixez 3 tours de turbo. Selon les goûts, vous pouvez mixez plus longtemps la purée pour la rendre lisse. Cette purée peut se préparer à l'avance, conservée dans un récipient Be Save et être réchauffée avec le I'Cookin 5 minutes à 80°C. Cette purée accompagne parfaitement toutes les volailles ou les gibiers. Vous pouvez éventuellement ajoutez en fin de recette des petits morceaux de châtaigne.