Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'étouffée dans un peu d'eau salée pendant 30 à 40 mn. Salez, poivrez, muscadez. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant le plus finement possible. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, faites chauffer quelques minutes. Servez votre purée parsemée de cerfeuil ou de persil finement ciselé. Vous pouvez aussi mettre une noisette de beurre.