Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Posez votre moule à manqué cannelé sur une plaque perforée.
Lavez les feuilles de blette ou d'épinards, essorez-les, mettez-les dans le bol avec les échalotes coupées en 4, la farine, les oeufs, le lait, salez, poivrez, muscadez.
Mixez 1 mn, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Versez cette première préparation dans le moule.
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