Gourmande et réconfortante, cette poire amandine est un dessert intemporel qui fait toujours son effet ! Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème d'amande moelleuse et ses poires fondantes, elle réunit tout ce qu'on aime dans une tarte. Parfaite pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche, elle se sublime d'une délicieuse sauce chocolat maison.

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace.

Ajoutez l'œuf, puis incorporez la poudre d'amande et la farine.

Étalez la pâte à plat, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Posez votre moule Tarte Couronne sur une plaque perforée.

Étalez la pâte sur environ 3/4 mm d'épaisseur et 35 cm de diamètre. Pour faciliter la manipulation, enroulez la pâte légèrement farinée autour de votre rouleau, puis déroulez-la sur le moule.

Découpez un cercle au centre (environ 10 cm de diamètre) avec un emporte-pièce.

Pressez délicatement la pâte dans le moule et coupez l'excédent à environ 5 mm du bord à l'aide d'une spatule.

Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.

Mélangez le beurre mou avec le sucre au fouet.

Ajoutez les œufs, puis incorporez la poudre d'amande, le rhum et la farine.

À l'aide d'une poche à douille (avec une grosse douille), garnissez généreusement le fond de tarte.

Coupez chaque demi-poire en fines lamelles en gardant la forme entière.

Disposez-les harmonieusement tout autour de la tarte.

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C (thermostat 6).

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre et le cacao.

Mélangez au fouet et portez à frémissement.

Versez ce mélange sur le chocolat noir haché et fouettez pour émulsionner.

Ajoutez la crème froide et lissez jusqu'à obtenir une sauce brillante et onctueuse.

N'oubliez pas de servir la tarte tiède avec la sauce chocolat coulante… un pur bonheur ! 😉