Préchauffez le four à 160 °C et posez le moule multi empreintes savarins ronds sur une plaque perforée. Battez les jaunes d’œufs au fouet avec le sucre puis ajoutez le beurre ramolli et le miel. Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez. On obtient une pâte souple, pouvant être dressée à la poche. Garnissez le moule mulitri empreintes savarins ronds au 1/3 de la hauteur en formant une spirale dans le fond du moule. Enfournez 12 à 15 mn et démoulez après refroidissement.

Mettez à chauffer le lait dans une casserole. Blanchissez le jaune, la vanille et le sucre jusqu’au blanchiment puis ajoutez la maïzena et enfin le lait chaud. Remettez le tout sur le feu et portez à ébullition. Retirez du feu, battez le blanc en neige et incorporez-le au mélange précédent. Réservez au froid.

Garnissez le fond de pâte sablée de crème mousseline puis décorez le pourtour de la rosace avec des fraises coupées en 2. Faites fondre le nappage ou la gelée avec un peu d’eau et nappez les fraises. Réservez au froid jusqu’à la dégustation.