Mettez la farine, l'eau, la levure et le sel dans le bol d'un robot puis mélangez rapidement. Pétrissez ensuite jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol soit une dizaine de mn. Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Epluchez puis émincez très finement les oignons. Dans une sauteuse, mettez l'huile puis faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez puis lavez et coupez en petits dés le potiron. Ajoutez les dés de potiron à la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et faites-les revenir entre 20 et 30 mn. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Etalez la pâte à pizza sur un roul'pat et déposez-la ensuite dans le grand posé au préalable sur une plaque perforée. Dans un cul-de-poule, mettez la garniture refroidie, ajoutez le fromage blanc et le parmesan, mélangez. Répartissez la garniture sur la pâte, égalisez puis enfournez pour 30 mn environ jusqu'à ce que la pizza dore. Servez.