Dans le cul-de-poule, mélanger les farines avec les graines, le parmesan râpé et le piment d’Espelette. Dans le pichet verseur, mélanger au fouet l’œuf avec le sel, l’eau et l’huile. Verser dans le cul-de-poule, mélanger afin d’obtenir une pâte homogène à la spatule double embout. Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Couper l'oignon et l'ail en fines lamelles avec la mandoline compacte et le gant anti coupures. Couper le butternut et le potimarron en tranches très fines. On peut ajouter 100g de champignons en lamelles. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réserver. Dans la même poêle faire revenir le butternut avec des herbes, du sel et du poivre et du piment, réserver, puis le potimarron avec des herbes, du sel et du poivre et du piment, réserver.

Mélangez le fromage avec l’huile d’olive puis incorporez le basilic haché, le sel, le poivre et le piment.

Etaler la pâte froide sur la toile de cuisson sur toute la surface en faisant un grand ovale. Avec la petite spatule coudée, étaler la préparation au fromage, puis répartir les oignons et l'ail. Enfin intercaler les tranches de butternut et de potimarron (et de champignons) sur la surface de la tarte en laissant 2cm tout au bord. Replier les bords sur la surface, parsemer la bande de pâte avec des graines de sésame dorées. Répartir les noix concassées et la feta (on peut mettre du fromage bleu) sur la tarte, ciseler du basilic frais. Enfourner pour 25mn à 180° puis 10/15mn à 160°. 🎥 Retrouvez cette vidéo sur ma chaîne YouTube Chez Steph