Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Coupez l'oignon en 8. Versez l'huile dans le bol, ajoutez les morceaux d'oignon et le sel. Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse S.

Coupez l'ail dégermé en 4. Ajoutez l'ail, la farine et programmez 1 minute - 100°C - vitesse S.

Ajoutez le concentré de tomates, les tomates, l'origan, les herbes de Provence, le sucre et le poivre. Programmez 15 minutes - 110°C - vitesse S.

Ajoutez les feuilles de persil et le Tabasco. Programmez 2x5 secondes - fonction TURBO (2T).

Dans le bol, versez l'eau, le lait, l'huile et la préparation pour pâtes à pizza. Programmez 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Incorporez la farine et l'origan. Programmez 1 minute - fonction Pétrissage.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle ou d'un torchon pendant 10 minutes. Après cette pousse, aplatissez la pâte à la main pour chasser l'air. Déposez la pâte sur le ROUL'PAT. Étalez-la en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Déposez-la sur la toile de cuisson Guy Demarle.

Égouttez la mozzarella puis tranchez-la. Étalez la moitié de la sauce tomate préalablement réalisée sur la pâte et répartissez la mozzarella. Poivrez et laissez-la pousser 20 minutes.

Faites cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 10 minutes. Sortez du four puis répartissez la roquette et le jambon cru.