Étape 1 Préchauffez votre four a 180°C. Battez les œufs avec le sucre. La préparation doit tripler de volume.

Étape 2 Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à la maryse. Répartissez la préparation dans les empreintes ici j'ai utilisé le moule 30 minis tartelettes Guy Demarle. Direction le four pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée laissez refroidir pendant 5 minutes et démoulez. Nettoyez le moule.

Étape 3 Une fois le moule nettoyé et séché, ajoutez dans chaque empreinte la moitié d'un carré de chocolat et mettez le moule dans votre four éteint comme il est encore chaud le chocolat va vite fondre (environ 5 minutes). Une fois le chocolat fondu badigeonnez avec un pinceau ou une cuillère à café les empreintes. Ajoutez 1/2 cuillère café de confiture dans chaque empreinte. Mettez les génoises par dessus et ensuite direction le frigo pendant au moins 1h le temps que le chocolat durcisse. Si il ne fait pas trop chaud vous pouvez conserver les pim's à température ambiante dans un récipient fermé.