Étape 1 Mettez le sachet gourmandise pains dans le bol du robot. Ajoutez l'eau puis le lait.

Étape 2 Ajoutez la farine

Étape 3 Pesez le beurre. Incorporez le petit à petit après une minute de pétrissage.

Étape 4 Sortez la pâte du bol, déposez-la dans un cul de poule. Couvrez avec un film alimentaire et laissez lever pendant 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Dégazez la pâte, divisez-la en 12 pâtons de 70 g pour les empreintes allongées ou 50 g pour les mini cakes et le reste 18 à 20 g pour les mini-tartelettes. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le bicarbonate et le sel. Plongez les pâtons quelques secondes, sortez-les avec un écumoire, puis déposez-les dans les empreintes choisies, saupoudrez de graines. Incisez-les avec l'incisette. Faites cuire entre 10 à 20 minutes selon la grosseur. Fendez-les à l'aide du couteau pâtisserie, garnissez selon vos envies : rillettes, saumon fumé, charcuteries, fromage....